Rueda Perez José Galo Verdejo 2021/ 2022

Der Jose Galo ist das Aushängeschild der Bodega, stammen doch die Trauben von den besten und ältesten Reben. Sicherlich der eleganteste und feinste Verdejo der Bodega. Feine, volle und saftige Frucht mit Anklängen von exotischen Früchten und reifen Nektarinen und Pfirsichen. Dazu eine dezente Mineralik und gut balancierte Säure und leicht kräutrigen Aromen. Der Nachhall ist schön langanhaltend und hat die für den Verdejo so typischen leicht herben Noten. Klasse und das zu diesem Preis.

Vinifikation: Nachdem die Trauben für die Lese im Weinberg selektiert wurden, wird die Ernte zu einem Großteil nachts durchgeführt, um Oxidation zu vermeiden und eine verbesserte Mazeration zu erreichen. Bei ca. 10°C erfolgt die Mazeration für rund 7 Stunden und folgend wird die Maische in pneumatischen Membranpressen gepresst. Danach darf der gekühlte Most ruhen und sich für gut eine Tag "erholen", so dass sich die Trübstoffe am Boden absetzen. Der klare Most wird nun in temperaturkontrollierte Gärbehälter aus Edelstahl gefüllt, der trübe Teil gefiltert und ebenfalls in den Gärbehälter gebracht. Mit autochtonen Verdejo Hefen wird nun der Fermentationsprozess. in Gang gesetzt und die komplette Gärung dauert bei 14°C rund 15-16 Tage. Der nun entstandene Wein wird für gut einen Monat in Ruhe gelassen und dann über einen Zeitraum von 12 Tagen geklärt und in einen anderen Behälter gefüllt, um die Hefen vom Wein zu trennen. Vor der Abfüllung erfolgt eine Kaltstabilisierung bei -4°C für rund 10 Tage, während dieser Zeit durchläuft der Wein noch einer weiteren Filtrierung bis er bei einer Temperatur von 5-6°C. abgefüllt wird

Speiseempfehlung: Zu vielen Gelegenheiten wie gebratener Fisch oder Meeresfrüchte,zu nicht zu kräftigen Pastagerichten oder einfach nur so.