Wein zu Fisch

Fisch und Wein hört sich nach einer einfachen Kombination an. Man nehme einfach die alte Regel, Weißwein zu Fisch und schon passt es. Das ist sicherlich häufig der Fall, aber wie bei allen Speisen, kommt es auf die Zubereitung und die Zutaten an, um den perfekten Partner finden zu können. Denn gibt es einen pochierten zarten Fisch oder ein Thunfischsteak von Grill, dann wollt ihr bestimmt nicht denselben Wein nehmen.

Wird der Fisch pochiert, gedünstet oder gekocht, dann würde ich einen eher leichten und schlanken Wein, gerne mit einer gewissen Mineralität empfehlen. Hier denke ich an einen nicht zu komplexen Riesling. Weißburgunder, dezenteren Sauvignon Blanc, Albarino/Alvarinho oder auch an einen Rueda Cuvee, Rioja Blanco oder dezenten Vinho Verde. Aber die weiteren Beilagen und vor allem die Sauce müsst ihr beachten, damit es auch richtig passt.

Kommt der Fisch dagegen aus dem Ofen oder wird er mediterran mit Olivenöl, Kräutern und Tomaten (diese bitte nicht roh, da Tomaten dann schwierige Weinpartner sind) zubereitet, dann sollte der Wein etwas fülliger sein. Ein Verdejo aus Rueda, Grauburgunder, Chardonnay oder einen etwas gereiften Albarino/Alvarinho, aber auch ein schöner Rosé sind perfekte Begleiter.

Wird der Fisch gegrillt, dann passt auch schon einmal ein frischer Rotwein ohne Barriqueausbau, leicht gekühlt, stellt er eine gute Alternative dar.

Kommt bei Euch Lachs auf den Tisch, dann tendiert eher zu einem kräftigeren Weißwein, je nach Zubereitung, auch zu einem aus dem Barrique. Gönnt ihr Euch einen Graved Lachs, denn wählt einen knackigen, schön mineralischen Wein (z.B. Riesling, Alvarinho, Verdejo, Douro weiß) oder auch Sekt und Cava. Bei geräuchertem Lachs würde ich wieder einen Cava, oder Grauburgunder und Chardonnay, ggfs. mit Barriqueausbau oder auch einen Verdejo wählen. Einen Sauvignon Blanc Fume von Jordan ist ebenfalls klasse. Spannend sind auch Sherries wie Fino oder Manzanilla.

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Wein zu Fisch

Fisch und Wein hört sich nach einer einfachen Kombination an. Man nehme einfach die alte Regel, Weißwein zu Fisch und schon passt es. Das ist sicherlich häufig der Fall, aber wie bei allen Speisen, kommt es auf die Zubereitung und die Zutaten an, um den perfekten Partner finden zu können. Denn gibt es einen pochierten zarten Fisch oder ein Thunfischsteak von Grill, dann wollt ihr bestimmt nicht denselben Wein nehmen.

Wird der Fisch pochiert, gedünstet oder gekocht, dann würde ich einen eher leichten und schlanken Wein, gerne mit einer gewissen Mineralität empfehlen. Hier denke ich an einen nicht zu komplexen Riesling. Weißburgunder, dezenteren Sauvignon Blanc, Albarino/Alvarinho oder auch an einen Rueda Cuvee, Rioja Blanco oder dezenten Vinho Verde. Aber die weiteren Beilagen und vor allem die Sauce müsst ihr beachten, damit es auch richtig passt.

Kommt der Fisch dagegen aus dem Ofen oder wird er mediterran mit Olivenöl, Kräutern und Tomaten (diese bitte nicht roh, da Tomaten dann schwierige Weinpartner sind) zubereitet, dann sollte der Wein etwas fülliger sein. Ein Verdejo aus Rueda, Grauburgunder, Chardonnay oder einen etwas gereiften Albarino/Alvarinho, aber auch ein schöner Rosé sind perfekte Begleiter.

Wird der Fisch gegrillt, dann passt auch schon einmal ein frischer Rotwein ohne Barriqueausbau, leicht gekühlt, stellt er eine gute Alternative dar.

Kommt bei Euch Lachs auf den Tisch, dann tendiert eher zu einem kräftigeren Weißwein, je nach Zubereitung, auch zu einem aus dem Barrique. Gönnt ihr Euch einen Graved Lachs, denn wählt einen knackigen, schön mineralischen Wein (z.B. Riesling, Alvarinho, Verdejo, Douro weiß) oder auch Sekt und Cava. Bei geräuchertem Lachs würde ich wieder einen Cava, oder Grauburgunder und Chardonnay, ggfs. mit Barriqueausbau oder auch einen Verdejo wählen. Einen Sauvignon Blanc Fume von Jordan ist ebenfalls klasse. Spannend sind auch Sherries wie Fino oder Manzanilla.

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Quinta da Raza Alvarinho 2022
9,95 € *
Inhalt 0.75 Liter (13,27 € * / 1 Liter)
Quinta da Raza Alvarinho 2022
Herkunft Portugal
Anbaugebiet Vinho Verde DOC
Melsheimer Riesling feinherb 2022
12,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (17,20 € * / 1 Liter)
Melsheimer Riesling feinherb 2022
Herkunft Deutschland
Anbaugebiet Mosel
Scali Blanc 2013
16,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (22,53 € * / 1 Liter)
Scali Blanc 2017
Herkunft Südafrika
Anbaugebiet Paarl W.O.
Raats Family Wine Original Chenin Blanc 2018
15,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (21,20 € * / 1 Liter)
Raats Family Wine Original Chenin Blanc 2022
Herkunft Südafrika
Anbaugebiet Stellenbosch W.O.
Javier Sanz Sauvignon Blanc
10,50 € * 11,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (14,00 € * / 1 Liter)
Javier Sanz Sauvignon Blanc 2019
Herkunft Spanien
Anbaugebiet Rueda D.O.
Scheuermann Riesling bunter Sandstein trocken
12,50 € *
Scheuermann Riesling bunter Sandstein trocken 2018
Herkunft Deutschland
Anbaugebiet Pfalz
Scheuermann Riesling gelber Sandstein trocken
12,50 € *
Inhalt 0.75 Liter (16,67 € * / 1 Liter)
Scheuermann Riesling gelber Sandstein trocken 2018
Herkunft Deutschland
Anbaugebiet Pfalz
-
7,50 € * 10,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (10,00 € * / 1 Liter)
Sobredos Aneto Branco Reserva 2017
Herkunft Portugal
Anbaugebiet Porto & Douro DOC
Gabel Riesling 2018/ 2019
7,85 € * 8,29 € *
Inhalt 0.75 Liter (10,47 € * / 1 Liter)
Gabel Riesling 2019
Herkunft Deutschland
Anbaugebiet Pfalz
Melsheimer Reiler Mullay-Hofberg Riesling feinherb 2017/ 2018
15,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (21,20 € * / 1 Liter)
Melsheimer Reiler Mullay-Hofberg Riesling...
Herkunft Deutschland
Anbaugebiet Mosel
Melsheimer Schäf Reiler Mullay-Hofberg Riesling Spätlese 2017
24,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (33,20 € * / 1 Liter)
Melsheimer Schäf Reiler Mullay-Hofberg Riesling...
Herkunft Deutschland
Anbaugebiet Mosel
Melsheimer Reiler Mullay-Hofberg Riesling Sekt Brut 2016
19,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (26,53 € * / 1 Liter)
Melsheimer Reiler Mullay-Hofberg Riesling Sekt...
Herkunft Deutschland
Anbaugebiet Mosel
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