Wein zu Schokolade

Wein und Schokolade – ein spannendes aber auch ein nicht ganz leichtes Thema. Aber mit ein paar Tipps und Kniffen, finden wir hier auch etwas Passendes. Grundsätzlich bestimmt der Kakaogehalt in der Schokolade den Weintyp, aber auch Zutaten oder Gewürze können Einfluss nehmen.

Milchschokolade (30-45% Kakao): Je weniger Kakao, desto süßer ist die Schoko und daher passen trockene Rotweine hier gar nicht. Hier passen süße Weißweine am besten, steigt der Kakaogehalt etwas oder sind z.B. Nüsse enthalten, dann könnt ihr es auch mit einem opulenten trockenen Weißwein (ggfs. sogar mit etwas Barrique) z.B. Chardonnay oder Grauburgunder versuchen.

Auch zu weißer Schokolade passen am besten weiße Süßweine mit eher wenig Säure, z.B. Moscatel.

Schokolade mit mittlerem Kakaoanteil (50-65%) kommen auch schon mit fruchtigen Rotweinen (z.B. Garnacha, Monastrell, Merlot) zu Recht, wenn weitere Zutaten enthalten sind, dann sucht vergleichbare Aromen im Wein. Das ist im Übrigen eh ein guter Tipp und hilft häufig.

Habt Ihr eine dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70-80% dann versucht es mit einem kräftigeren Roten mit Barrique, der ebenfalls Schoko oder Espressonoten aufweist. Garnacha Tintorera, Dao, Mencia wären da meine Empfehlung.

Weist die Schokolade einen noch höheren Kakaoanteil auf, dann nehmt auf jeden Fall einen Süßwein. Je höher der Kakaoanteil umso mehr Zucker sollte der Wein aufweisen. Rote Süßweine oder ein Port Tawny zu 75-85% Kakaoanteil, liegt dieser noch darüber, dann empfehle ich einen Vintage oder LBV oder einen Sherry PX.

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Wein zu Schokolade

Wein und Schokolade – ein spannendes aber auch ein nicht ganz leichtes Thema. Aber mit ein paar Tipps und Kniffen, finden wir hier auch etwas Passendes. Grundsätzlich bestimmt der Kakaogehalt in der Schokolade den Weintyp, aber auch Zutaten oder Gewürze können Einfluss nehmen.

Milchschokolade (30-45% Kakao): Je weniger Kakao, desto süßer ist die Schoko und daher passen trockene Rotweine hier gar nicht. Hier passen süße Weißweine am besten, steigt der Kakaogehalt etwas oder sind z.B. Nüsse enthalten, dann könnt ihr es auch mit einem opulenten trockenen Weißwein (ggfs. sogar mit etwas Barrique) z.B. Chardonnay oder Grauburgunder versuchen.

Auch zu weißer Schokolade passen am besten weiße Süßweine mit eher wenig Säure, z.B. Moscatel.

Schokolade mit mittlerem Kakaoanteil (50-65%) kommen auch schon mit fruchtigen Rotweinen (z.B. Garnacha, Monastrell, Merlot) zu Recht, wenn weitere Zutaten enthalten sind, dann sucht vergleichbare Aromen im Wein. Das ist im Übrigen eh ein guter Tipp und hilft häufig.

Habt Ihr eine dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70-80% dann versucht es mit einem kräftigeren Roten mit Barrique, der ebenfalls Schoko oder Espressonoten aufweist. Garnacha Tintorera, Dao, Mencia wären da meine Empfehlung.

Weist die Schokolade einen noch höheren Kakaoanteil auf, dann nehmt auf jeden Fall einen Süßwein. Je höher der Kakaoanteil umso mehr Zucker sollte der Wein aufweisen. Rote Süßweine oder ein Port Tawny zu 75-85% Kakaoanteil, liegt dieser noch darüber, dann empfehle ich einen Vintage oder LBV oder einen Sherry PX.

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NEU
Vega de Yuso Tres Matas Reserva 2015
29,95 € * 31,95 € *
Inhalt 0.75 Liter (39,93 € * / 1 Liter)
Vega de Yuso Tres Matas Reserva 2015
Herkunft Spanien
Anbaugebiet Ribera del Duero D.O.
Artuke Finca de los Locos 2017
24,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (33,20 € * / 1 Liter)
Artuke Finca de los Locos 2017
Herkunft Spanien
Anbaugebiet Rioja D.O.Ca.
Antonio Canto Moniz Vinha Paz Reserva Tinto 2015
22,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (30,53 € * / 1 Liter)
Antonio Canto Moniz Vinha Paz Reserva Tinto 2015
Herkunft Portugal
Anbaugebiet Dao DOC
Alves de Sousa Quinta da Gaivosa Tinto 2015
34,90 € * 39,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (46,53 € * / 1 Liter)
Alves de Sousa Quinta da Gaivosa Tinto 2015
Herkunft Portugal
Anbaugebiet Porto & Douro DOC
Antonio Canto Moniz Vinha Paz Tinto 2015/ 2016
11,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (15,87 € * / 1 Liter)
Antonio Canto Moniz Vinha Paz Tinto 2015/ 2016
Herkunft Portugal
Anbaugebiet Dao DOC
Antonio Canto Moniz Vinha Paz Reserva Tinto 2013
22,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (30,53 € * / 1 Liter)
Antonio Canto Moniz Vinha Paz Reserva Tinto 2013
Herkunft Portugal
Anbaugebiet Dao DOC
-
19,90 € * 24,95 € *
Inhalt 0.75 Liter (26,53 € * / 1 Liter)
Artuke Finca de los Locos 2012
Herkunft Spanien
Anbaugebiet Rioja D.O.Ca.
Quinta do Noval Porto Vintage 2016
87,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (117,20 € * / 1 Liter)
Quinta do Noval Porto Vintage 2016
Herkunft Portugal
Anbaugebiet Porto & Douro DOC
Matsu El Recio 2014/ 2016
16,89 € *
Inhalt 0.75 Liter (22,52 € * / 1 Liter)
Matsu El Recio 2014/ 2016
Herkunft Spanien
Anbaugebiet Toro D.O.
Vega de Yuso Tres Matas Crianza 2016
15,95 € *
Inhalt 0.75 Liter (21,27 € * / 1 Liter)
Vega de Yuso Tres Matas Crianza 2016
Herkunft Spanien
Anbaugebiet Ribera del Duero D.O.
Artuke Pies Negros Crianza 2016/ 2017
12,90 € * 14,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (17,20 € * / 1 Liter)
Artuke Pies Negros Crianza 2016/ 2017
Herkunft Spanien
Anbaugebiet Rioja D.O.Ca.
Ostatu Reserva 2013
24,50 € *
Inhalt 0.75 Liter (32,67 € * / 1 Liter)
Ostatu Reserva 2013
Herkunft Spanien
Anbaugebiet Rioja D.O.Ca.
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