Wein zu Geflügel

Geflügel mit Wein zu kombinieren ist recht vielfältig, denn neben der Zubereitungsart kommt es auf das Geflügel selber an.

Fangen wir mit den beliebten Filets an, egal ob Hähnchen oder Putenbrust, beide verlangen einen kräftigeren Weißwein wie z.B. Verdejo, Albarino, Godello oder Grauburgunder. Kommt das Ganze in eine sahnige Sauce ist ein barrique-ausgebauter Chardonnay erste Wahl. Beim krossen Brathähnchen würde ich eher einen Kontrapunkt mit einem spritzigen und frischen Weißwein setzen, Riesling, Alvarinho und Vinho Verde kommen mir in den Sinn.

Wenn wir nun zur Gans und zum klassischen Gänseessen übergehen, dann kommen wir eher zum Rotwein. Dieser darf dann gerne ausdrucksvoll und elegant sein und über ausreichend Alkohol verfügen, um der fetten Gans Paroli bieten zu können. Toll sind Weine aus dem Dao (Portugal), Mencias aus Bierzo aber auch elegante Riojas, marmeladige und opulente Rotweine würde ich aber nicht empfehlen.

Bei der kross gebratenen Entenbrust passen ähnliche Rotweine wie bei der Gans, oder ein Chardonnay aus Südafrika.

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Wein zu Geflügel

Geflügel mit Wein zu kombinieren ist recht vielfältig, denn neben der Zubereitungsart kommt es auf das Geflügel selber an.

Fangen wir mit den beliebten Filets an, egal ob Hähnchen oder Putenbrust, beide verlangen einen kräftigeren Weißwein wie z.B. Verdejo, Albarino, Godello oder Grauburgunder. Kommt das Ganze in eine sahnige Sauce ist ein barrique-ausgebauter Chardonnay erste Wahl. Beim krossen Brathähnchen würde ich eher einen Kontrapunkt mit einem spritzigen und frischen Weißwein setzen, Riesling, Alvarinho und Vinho Verde kommen mir in den Sinn.

Wenn wir nun zur Gans und zum klassischen Gänseessen übergehen, dann kommen wir eher zum Rotwein. Dieser darf dann gerne ausdrucksvoll und elegant sein und über ausreichend Alkohol verfügen, um der fetten Gans Paroli bieten zu können. Toll sind Weine aus dem Dao (Portugal), Mencias aus Bierzo aber auch elegante Riojas, marmeladige und opulente Rotweine würde ich aber nicht empfehlen.

Bei der kross gebratenen Entenbrust passen ähnliche Rotweine wie bei der Gans, oder ein Chardonnay aus Südafrika.

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Enrique Mendoza Finca Xaconero Monastrell 2017
13,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (18,53 € * / 1 Liter)
Enrique Mendoza Finca Xaconero Monastrell 2017
Herkunft Spanien
Anbaugebiet Alicante D.O.
Poss Grauburgunder Barrique 2015
25,50 € *
Inhalt 0.75 Liter (34,00 € * / 1 Liter)
Poss Grauburgunder Fels Barrique 2016/ 2018
Herkunft Deutschland
Anbaugebiet Nahe
Kleine Zalze Family Reserve Chenin Blanc 2018
24,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (33,20 € * / 1 Liter)
Kleine Zalze Family Reserve Chenin Blanc 2018
Herkunft Südafrika
Anbaugebiet Stellenbosch W.O.
Kleine Zalze Vineyard Chenin Blanc Barrel fermented 2019
12,45 € * 12,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (16,60 € * / 1 Liter)
Kleine Zalze Vineyard Chenin Blanc Barrel...
Herkunft Südafrika
Anbaugebiet Stellenbosch W.O.
Enrique Mendoza La Tremenda Monastrell 2017
9,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (13,20 € * / 1 Liter)
Enrique Mendoza La Tremenda Monastrell 2022
Herkunft Spanien
Anbaugebiet Alicante D.O.
-
15,75 € *
Inhalt 0.75 Liter (21,00 € * / 1 Liter)
Jordan Merlot Black Magic 2017/ 2018 /2020
Herkunft Südafrika
Anbaugebiet Stellenbosch W.O.
Jordan Riesling The Real McCoy 2021/ 2022
10,75 € *
Inhalt 0.75 Liter (14,33 € * / 1 Liter)
Jordan Riesling The Real McCoy 2021/ 2022
Herkunft Südafrika
Anbaugebiet Stellenbosch W.O.
Pazo de Senorans Pazo de Senorans Albarino 2018/ 2019
15,75 € *
Inhalt 0.75 Liter (21,00 € * / 1 Liter)
Pazo de Senorans Pazo de Senorans Albarino...
Herkunft Spanien
Anbaugebiet Rias Baixas D.O.
-
14,50 € * 16,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (19,33 € * / 1 Liter)
Poss Grauburgunder S 2021/ 2022
Herkunft Deutschland
Anbaugebiet Nahe
Quinta das Marias Encruzado 2023
15,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (21,20 € * / 1 Liter)
Quinta das Marias Encruzado 2023
Herkunft Portugal
Anbaugebiet Dao DOC
Glen Carlou Chardonnay 2019
14,50 € * 15,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (19,33 € * / 1 Liter)
Glen Carlou Chardonnay 2019
Herkunft Südafrika
Anbaugebiet Coastal Region W.O.
Anadas Care Rosado 2019
5,99 € * 6,99 € *
Inhalt 0.75 Liter (7,99 € * / 1 Liter)
Anadas Care Rosado 2022
Herkunft Spanien
Anbaugebiet Carinena D.O.
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