Wein zu Geflügel

Geflügel mit Wein zu kombinieren ist recht vielfältig, denn neben der Zubereitungsart kommt es auf das Geflügel selber an.

Fangen wir mit den beliebten Filets an, egal ob Hähnchen oder Putenbrust, beide verlangen einen kräftigeren Weißwein wie z.B. Verdejo, Albarino, Godello oder Grauburgunder. Kommt das Ganze in eine sahnige Sauce ist ein barrique-ausgebauter Chardonnay erste Wahl. Beim krossen Brathähnchen würde ich eher einen Kontrapunkt mit einem spritzigen und frischen Weißwein setzen, Riesling, Alvarinho und Vinho Verde kommen mir in den Sinn.

Wenn wir nun zur Gans und zum klassischen Gänseessen übergehen, dann kommen wir eher zum Rotwein. Dieser darf dann gerne ausdrucksvoll und elegant sein und über ausreichend Alkohol verfügen, um der fetten Gans Paroli bieten zu können. Toll sind Weine aus dem Dao (Portugal), Mencias aus Bierzo aber auch elegante Riojas, marmeladige und opulente Rotweine würde ich aber nicht empfehlen.

Bei der kross gebratenen Entenbrust passen ähnliche Rotweine wie bei der Gans, oder ein Chardonnay aus Südafrika.

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Wein zu Geflügel

Geflügel mit Wein zu kombinieren ist recht vielfältig, denn neben der Zubereitungsart kommt es auf das Geflügel selber an.

Fangen wir mit den beliebten Filets an, egal ob Hähnchen oder Putenbrust, beide verlangen einen kräftigeren Weißwein wie z.B. Verdejo, Albarino, Godello oder Grauburgunder. Kommt das Ganze in eine sahnige Sauce ist ein barrique-ausgebauter Chardonnay erste Wahl. Beim krossen Brathähnchen würde ich eher einen Kontrapunkt mit einem spritzigen und frischen Weißwein setzen, Riesling, Alvarinho und Vinho Verde kommen mir in den Sinn.

Wenn wir nun zur Gans und zum klassischen Gänseessen übergehen, dann kommen wir eher zum Rotwein. Dieser darf dann gerne ausdrucksvoll und elegant sein und über ausreichend Alkohol verfügen, um der fetten Gans Paroli bieten zu können. Toll sind Weine aus dem Dao (Portugal), Mencias aus Bierzo aber auch elegante Riojas, marmeladige und opulente Rotweine würde ich aber nicht empfehlen.

Bei der kross gebratenen Entenbrust passen ähnliche Rotweine wie bei der Gans, oder ein Chardonnay aus Südafrika.

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Enrique Mendoza Finca Xaconero Monastrell 2017
13,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (18,53 € * / 1 Liter)
Enrique Mendoza Finca Xaconero Monastrell 2017
Herkunft Spanien
Anbaugebiet Alicante D.O.
Raats Family Wine Original Chenin Blanc 2018
13,95 € *
Inhalt 0.75 Liter (18,60 € * / 1 Liter)
Raats Family Wine Original Chenin Blanc 2018
Herkunft Südafrika
Anbaugebiet Stellenbosch W.O.
Poss Grauburgunder Barrique 2015
24,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (33,20 € * / 1 Liter)
Poss Grauburgunder Fels Barrique 2016/ 2018
Herkunft Deutschland
Anbaugebiet Nahe
Kleine Zalze Family Reserve Chenin Blanc 2018
24,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (33,20 € * / 1 Liter)
Kleine Zalze Family Reserve Chenin Blanc 2018
Herkunft Südafrika
Anbaugebiet Stellenbosch W.O.
Kleine Zalze Vineyard Chenin Blanc Barrel fermented 2019
10,90 € * 12,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (14,53 € * / 1 Liter)
Kleine Zalze Vineyard Chenin Blanc Barrel...
Herkunft Südafrika
Anbaugebiet Stellenbosch W.O.
Enrique Mendoza La Tremenda Monastrell 2017
8,79 € *
Inhalt 0.75 Liter (11,72 € * / 1 Liter)
Enrique Mendoza La Tremenda Monastrell 2017
Herkunft Spanien
Anbaugebiet Alicante D.O.
-
ab 13,49 € * 16,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (18,53 € * / 1 Liter)
Poss Grauburgunder S 2020
Herkunft Deutschland
Anbaugebiet Nahe
Anadas Care Rosado 2019
5,75 € * 8,75 € *
Inhalt 0.75 Liter (7,67 € * / 1 Liter)
Anadas Care Rosado 2019
Herkunft Spanien
Anbaugebiet Carinena D.O.
Santa Cruz de Alpera Rosado 2019
7,50 € * 8,50 € *
Inhalt 0.75 Liter (10,00 € * / 1 Liter)
Santa Cruz de Alpera Rosado 2019/ 2020
Herkunft Spanien
Anbaugebiet Almansa D.O.
Glen Carlou Chardonnay 2019
14,50 € * 15,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (19,33 € * / 1 Liter)
Glen Carlou Chardonnay 2019
Herkunft Südafrika
Anbaugebiet Coastal Region W.O.
Simonsvlei Chardonnay 2018
5,79 € * 5,95 € *
Inhalt 0.75 Liter (7,72 € * / 1 Liter)
Simonsvlei Chardonnay 2018
Herkunft Südafrika
Anbaugebiet Western Cape W.O.
-
13,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (18,53 € * / 1 Liter)
Jordan Merlot Black Magic 2016
Herkunft Südafrika
Anbaugebiet Stellenbosch W.O.
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