Wein zu Sushi

Einen passenden Wein zu Sushi zu finden hört sich erst einmal recht einfach, aber es gibt auch ein paar Fallstricke. Diese heißen Wasabi, Sojasauce in Ingwer. Denn mit diesen Zutaten kommen Weine nur schlecht zu recht, daher sollten diese immer dezent und mit Fingerspitzengefühl eingesetzt werden. Um diese intensiven Aromen nicht noch weiter zu verstärken, sollte der Wein gemäßigt im Alkoholgehalt sein und nicht zu viel Säure enthalten. Mit der haben fette Fische wir Lachs oder Thunfisch manchmal Probleme, so dass der Wein dann schnell metallisch schmeckt. Das gilt im Übrigen auch für gerbstoffreiche Rotweine.

Die besten Kombinationen erreicht ihr mit feinen, mineralischen oder fruchtigen Weißweinen, gerne auch mit etwas Restsüße (feinherb, halbtrocken). Riesling (dann bitte mit etwas Restsüße), Verdejo, Grau- und Weißburgunder aber auch Albarino/Alvarinho, Godello und Sauvignon Blanc fallen mir da ein, aber bitte darauf achten, dass diese nicht zu säurebetont sind. Ein nicht zu opulenter Chardonnay (ohne Barrique) geht ebenso. Gute Schaumweine mit Flaschengärung wie Champagner, Cava oder Winzersekt kommen ebenfalls gut mit dem Salz der Sojasauce oder der Schärfe des Wasabis klar und sind ein Klassiker zu Sushi. Brut ist sehr gut geeignet, da diese nicht knochentrocken sind.

Fruchtbetonte, leichte Rotweine eignen sich nur dann, wenn Ihr auf den Einsatz von Sojasauce, Wasabi und Ingwer verzichtet.

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Wein zu Sushi

Einen passenden Wein zu Sushi zu finden hört sich erst einmal recht einfach, aber es gibt auch ein paar Fallstricke. Diese heißen Wasabi, Sojasauce in Ingwer. Denn mit diesen Zutaten kommen Weine nur schlecht zu recht, daher sollten diese immer dezent und mit Fingerspitzengefühl eingesetzt werden. Um diese intensiven Aromen nicht noch weiter zu verstärken, sollte der Wein gemäßigt im Alkoholgehalt sein und nicht zu viel Säure enthalten. Mit der haben fette Fische wir Lachs oder Thunfisch manchmal Probleme, so dass der Wein dann schnell metallisch schmeckt. Das gilt im Übrigen auch für gerbstoffreiche Rotweine.

Die besten Kombinationen erreicht ihr mit feinen, mineralischen oder fruchtigen Weißweinen, gerne auch mit etwas Restsüße (feinherb, halbtrocken). Riesling (dann bitte mit etwas Restsüße), Verdejo, Grau- und Weißburgunder aber auch Albarino/Alvarinho, Godello und Sauvignon Blanc fallen mir da ein, aber bitte darauf achten, dass diese nicht zu säurebetont sind. Ein nicht zu opulenter Chardonnay (ohne Barrique) geht ebenso. Gute Schaumweine mit Flaschengärung wie Champagner, Cava oder Winzersekt kommen ebenfalls gut mit dem Salz der Sojasauce oder der Schärfe des Wasabis klar und sind ein Klassiker zu Sushi. Brut ist sehr gut geeignet, da diese nicht knochentrocken sind.

Fruchtbetonte, leichte Rotweine eignen sich nur dann, wenn Ihr auf den Einsatz von Sojasauce, Wasabi und Ingwer verzichtet.

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Kleine Zalze Family Reserve Sauvignon Blanc 2018
17,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (23,87 € * / 1 Liter)
Kleine Zalze Family Reserve Sauvignon Blanc 2018
Herkunft Südafrika
Anbaugebiet Western Cape W.O.
Anselmo Mendes Contacto Alvarinho 2017/ 2019
10,63 € * 13,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (14,17 € * / 1 Liter)
Anselmo Mendes Contacto Alvarinho 2019
Herkunft Portugal
Anbaugebiet Vinho Verde DOC
Gabel Weißburgunder Gutswein 2019
7,85 € * 8,29 € *
Inhalt 0.75 Liter (10,47 € * / 1 Liter)
Gabel Weißburgunder Gutswein 2019
Herkunft Deutschland
Anbaugebiet Pfalz
Wolf Weißburgunder Mandelberg Erste Lage 2019
9,80 € * 10,63 € *
Inhalt 0.75 Liter (13,07 € * / 1 Liter)
Wolf Weißburgunder Mandelberg Erste Lage 2019
Herkunft Deutschland
Anbaugebiet Pfalz
Wolf Riesling am Dachsberg Erste Lage 2018
9,80 € * 10,63 € *
Inhalt 0.75 Liter (13,07 € * / 1 Liter)
Wolf Riesling am Dachsberg Erste Lage 2018
Herkunft Deutschland
Anbaugebiet Pfalz
Wolf Riesling Kastanienbusch Erste Lage 2019
9,80 € * 10,63 € *
Inhalt 0.75 Liter (13,07 € * / 1 Liter)
Wolf Riesling Kastanienbusch Erste Lage 2019
Herkunft Deutschland
Anbaugebiet Pfalz
Quinta da Raza Alvarinho Trajadura Vinho Verde 2019
7,70 € * 9,95 € *
Inhalt 0.75 Liter (10,27 € * / 1 Liter)
Quinta da Raza Alvarinho Trajadura Vinho Verde...
Herkunft Portugal
Anbaugebiet Vinho Verde DOC
Quinta da Raza Raza Rose Vinho Verde 2019
4,78 € * 5,95 € *
Inhalt 0.75 Liter (6,37 € * / 1 Liter)
Quinta da Raza Raza Rose Vinho Verde 2019
Herkunft Portugal
Anbaugebiet Vinho Verde DOC
-
29,90 € * 34,02 € *
Inhalt 0.75 Liter (39,87 € * / 1 Liter)
Anselmo Mendes Parcela Unica 2017
Herkunft Portugal
Anbaugebiet Vinho Verde DOC
-
24,90 € * 28,17 € *
Inhalt 0.75 Liter (33,20 € * / 1 Liter)
Anselmo Mendes Expressoes 2014
Herkunft Portugal
Anbaugebiet Vinho Verde DOC
-
28,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (38,53 € * / 1 Liter)
Anselmo Mendes Curtimenta 2013
Herkunft Portugal
Anbaugebiet Vinho Verde DOC
-
13,90 € * 16,90 € *
Inhalt 0.75 Liter (18,53 € * / 1 Liter)
Poss Grauburgunder S 2018
Herkunft Deutschland
Anbaugebiet Nahe
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