Emilio Lustau La Ina

Genialer Fino von Emilio Lustau in konstant perfekter Qualität. Der Classic Fino aus Jerez. Seine Solera wurde 1919 gegründet. Strohgelb in der Farbe, scharf und viel Minze in der Nase dank seiner Alterung unter der Schicht aus Hefe, dem "Flor". Voll im Mund, mit einem intensiven Aroma nach Mandeln.

Vinifikation: Für die Herstellung des Fino werden die Palomino-Trauben vollständig vergoren. Der so gewonnene Grundwein wird auf 15 % vol. Alkohol aufgespritet, um die Entwicklung der Hefeblume zu fördern. Der Flor schützt den Wein während des gesamten Ausbaus auf natürliche Art vor der Oxidation und verleiht ihm ganz besondere organoleptische Eigenschaften. Dieser biologische Ausbau dauert mindestens drei Jahre. Über den gesamten Zeitraum hinweg wird der Fino auf traditionelle Art im Criadera und Solera-Verfahren in amerikanischen Eichenfässern eingelagert.

Speiseempfehlung: Jamon Iberico und zu vielen Tapas