Jordan Sauvignon Blanc Single Vineyard The Outlier 2020/ 2021/ 2022

Mittelkräftiger Weißwein mit exotischer Aromatik, deutlichem Barriqueeinsatz, kräftiger Würze und zugleich belebender Frische, der jetzt optimal zu trinken ist, aber auch noch Reifepotential von 2-3 Jahren besitzt. Ein Wein von mittlerem Strohgelb mit deutlichen goldenen Reflexen. Die Nase spiegelt den Ausbau in Holz in Form von vanilligen, toastigen Duftnoten wieder, hinzu kommen exotische Früchte, wie reife Ananas, Mango, Litchi und Feige, sowie getrocknete Aprikosen und kandierte Orangenschalen. Generell eine sehr vielschichtige Aromatik, bei der der Barriqueeinsatz zwar spürbar, aber nicht dominant scheint. Am Gaumen wirkt der Wein sehr saftig und ausladend und zugleich frisch. Er hinterläßt im Nachhall eine zarte vanillige Süße, sowie eine frische anregende Säure. Wie auch schon in der Nase, zeigt sich der Barriqueinsatz gekonnt.

Vinifikation: Die Trauben kommen von 13-25 Jahre alten Rebstöcken und werden nach 6-12 Stunden Maischestandzeit mit einer pneumatischen Presse sanft abgepresst. Nach Impfung mit den selektierten Hefen wird der Grundwein in 67% neuen und 33% gebrauchten Barriques aus französischer Eiche (hauptsächlich Nevers und Alliers) ausgebaut. Der Grundwein liegt 8 Monate auf der Hefe und es findet eine gelegentliche Batonage statt. Vor dem Abfüllen werden dem im Barrique ausgebauten Grundwein 44% der gleichen Rebsorte aus dem Stahltank zugegeben.

Speiseempfehlung: Ein Weißwein, der sich mit etwas Temperatur und Sauerstoff optimal entfalten kann; deshalb sollte man ihn (bei 12°-13°C) in einem etwas bauchigeren Weißweinglas (Burgunderkelch) servieren. Er ist sehr vielseitig einsetzbar und findet in kräftigen Speisen aller Art seinen optimalen Gegenspieler: in Honig gebratene Entenbrust auf marinierten Berglinsen, Terrine von Kalbfleisch mit eingelegten Feigen oder Saltimbocca vom Seeteufel auf Pestorisotto.