Scali Pinotage 2016

Unglaubliche Farbe, genialer Wein. So muss ein Pinotage sein. Dunkel und dicht. Ein Genuss.

Ein Wein von einer tiefen violetten, purpurnen Farbe, fast farbdicht bis zum Rand. Die Nase ist unwahrscheinlich ausdrucksstark und hat süßliche Ansätze, die an eingelegte Sauerkirschen, Pflaumenmus, Brombeermarmelade und schwarze Johannisbeere, sowie Gewürznelke, Vanille-Kakao und Kaffee erinnern. Der Gaumen vermittelt ebenfalls eine leichte Süße über die Frucht. Die ausgeprägte Säure und die feinkörnige Tanninstruktur verhindern aber, dass er allzu charmant erscheint, sondern strukturiert und animierend am Gaumen zurückbleibt.

Vinifikation: Sorgfältigst von Hand gelesene und sortierte Trauben werden auf 5°C vorgekühlt und entrappt. Nach dem Angären und der Mazeration von durchschnittlich 7 Tagen mit Zugabe von Co2 (Schutz vor Oxidation), findet bei regelmäßiger Pigeage (Untertauchen des Tresterhuts zur Extration von Farbe und Tannin) eine natürliche Vergärung statt. Nach weiterer Mazeration von 7-14 Tagen wird die Maische äußerst schonend in einer Korbpresse abgepresst, um in französischen und amerikanischen Fässern (50% Erst- und 50% Zweit- und Drittbelegung) die malolaktische Gärung und die 12-monatige-Reifung abzuschließen. Der Wein wurde weder geschönt noch gefiltert, was zu leichten Depottrübungen führen kann.

Speiseempfehlung: Ein Rotwein der Sauerstoff braucht, um sich gut entfalten zu können; deshalb sollte man ihn - wenn möglich - dekantieren und bei ca. 16°-17°C in einem großen Rotweinglas (Burgunderkelch) servieren. Kräftig gewürzte Gerichte, wie ein pikantes Gulasch oder ein scharf angebratener Rinderrücken stehen im schönen Kontrast zu der Fruchtsüße des Weines; aber auch eine geschmorte Rehkeule mit eingelegten Kirschen oder ein Hasenrücken mit Schwarzwurzelragout bieten sich aufgrund der süßlichen Komponenten an.