Scali Blanc 2017

Goldgelbes Elixier. Ein Top-Weißwein aus Südafrika. Unbedingt probieren.

Ein Wein, der in einem funkelnden Goldgelb ins Glas läuft. In der Nase ausgeprägte fruchtige Aromen von Ananas, Mango, Orange und Orangenmarmelade unterlegt von Akazienblüte, Vanille, Honig, Karamell-Butter und Lebkuchengewürz. Am Gaumen wiederholt sich die saftige Frucht in Kombination mit einer frischen Säure, einer ausgeprägten Würze und einem langen nachhaltigen Schmelz. Durch die frische Säure entsteht ein schönes Zusammenspiel von Opulenz und Feingliedrigkeit. Von diesem Wein wurden nur 5 Barriques (1500 Flaschen) produziert.

Vinifikation: Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden sorgfältigst von Hand gelesen und sortiert. Die Chenin Blanc Trauben werden entrappt und 48 Stunden mit Schalenkontakt in offenenen Gärbehältern vergoren. Anschließend wird die Maische in einer 220l-Korbpresse abgepresst und die Gärung in Barriques aus französischer Eiche beendet. Der Chardonnay wird direkt nach dem Entrappen abgepresst und im Barrique vergoren. Der Viognier wurde ebenfalls separat ausgebaut und reifte für 12 Monate auf der Hefe in alten französischen Barriques.

Speiseempfehlung: Ein Weißwein, den man möglichst dekantieren sollte, um ihn dann etwas wärmer (bei ca. 10°-12°C) aus einem größeren Weißweinkelch (Burgunderglas) zu genießen. Er passt zu kreativer Küche, wie Rotbarbe mit Orangengelee auf Muscheln im Anissud, Hummer mit Vanillesoße und Zuckerschoten, Ente mit Weihnachtsgewürzkruste auf Limonensoße mit Lakritzgnocchis oder gebackenem Gemüse mit Safranrisotto.