Hidalgo La Gitana Manzanilla

Strohgelber, bukettreicher und sehr trockener Sherry aus Sanlúcar de Barrameda, der dort Manzanilla genannt wird. Durch die direkte Nähe zum Meer sind Manzanillas sehr pikant und salzig, aber mit einem weichen Abgang.

Vinifikation: Manzanilla stammen von den Trauben der Rebsorte Palomino. Sie werden schonend gepresst und anschließend vollständig vergoren. Das nachfolgende Anreichern auf 15 % vol. begünstigt den biologischen Ausbau. Dieser darf nur in Kellereien in Sanlúcar de Barrameda stattfinden. Das einzigartige Mikroklima dieser an der Guadalquivir-Mündung gelegenen Stadt bietet ideale Bedingungen für die Bildung eines ganz speziellen Hefeflors. Deshalb zeichnen sich die in Sanlúcar hergestellten Weine von biologischem Ausbau durch besondere organoleptische Eigenschaften aus, die sie von den übrigen Weinen aus diesem Anbaugebiet unterscheidet.

Speiseempfehlung: Die trockenen Varianten Fino und Manzanilla zu salzigen Speisen wie Wurst und Schinken, zu frittiertem Fisch und Gambas, zu Anchovis/Boquerones, vielen Salaten und stets auch zu Fisch und Meeresfrüchten, sowie kalten Suppen wir der Salmorejo.