Salate sind so vielfältig und durch die häufig säurebetonten Saucen nicht immer einfach bei der Suche nach einem geeigneten Wein. Dazu kommen manch schwierige Partner wie z.B. Tomaten, Artischocken, bittere Salate wie Rucola oder Radicchio, aber auch Blattspinat. Wenn wir jetzt nicht in die „Detailanalyse“ einsteigen wollen, sondern eine allgemeine Regel suchen, so würde ich immer zu einem fruchtigen, eher unkomplizierten Weißwein, wenn man mag auch mit etwas Restsüße oder einem Rosé tendieren. Verdejo aus Rueda, Virura aus Rioja, Albarino, fruchtige Weiße aus Portugal und ein Weiß- oder Grauburgunder kommen mir da in den Sinn.
